Simon Bantle se stává šéfkuchařem nové restaurace v Park Hyatt Zürich

Hotel Park Hyatt v Curychu sází na nový gastronomický koncept: V listopadu otevře pod vedením šéfkuchaře Simona Bantleho restaurace Florea. Devětadvacetiletý kuchař má více než deset let zkušeností v oblasti luxusní gastronomie v Německu a Švýcarsku. Svoji kariéru zahájil v 5hvězdičkovém hotelu Bareiss v Baiersbronn, kde byl jeho mentorem Claus-Peter Lumpp. Poté vedla jeho cesta mimo jiné do restaurace Hirschen v Sulzburgu a Epoca by Tristan Brandt ve Flimsu. Naposledy působil Bantle jako šéfkuchař hotelové restaurace Goldener Engel v Ihringen na Kaiserstuhlu. Restaurace byla pod jeho vedením doporučena v průvodci Michelin již v prvním roce.

Rodilý Němec přináší rozsáhlé zkušenosti s vedením kuchyně, vývojem menu a rozvojem týmů a zastává moderní, produktově orientovanou kuchyni s precizním řemeslem. Jeho zkušenosti se zpracováním a realizací nových gastronomických konceptů ho činí klíčovou osobností pro přeorientování restaurace. Bantle získá podporu v restauraci Florea od nového manažera restaurace Louise Rosinyho, který také absolvoval školení u Clausa-Petera Lumppa v Bareiss.

Koncepce Florea se chápe jako švýcarské tržiště: V centru je to nejlepší z alpské oblasti, lokálně zakořeněné a v úzké spolupráci s regionálními producenty. Je to právě ta kuchyně, kterou Bantle vždy vařil – autentická, zaměřená na produkty a s jasným původem. Cílem je kuchyně, která spojuje kvalitní produkty a pečlivé řemeslo s jednodušším, přístupnějším a přijatelnějším restaurančním zážitkem. Další podrobnosti o gastronomické koncepci budou oznámeny později.

„Simon Bantle je tou správnou osobností pro realizaci naší vize pro Florea. S jeho zkušeností, porozuměním produktům a rukopisem přináší nejlepší předpoklady pro přebrat to nejlepší z alpské oblasti do současného gastronomického konceptu,“ říká Marc Epper, generální manažer Park Hyatt Zürich.

Otevření Florea je součástí rozsáhlého přeorientování Park Hyatt Zürich. Se zavřením předchozí restaurace Parkhuus v červnu 2026 se hotel zároveň rozloučil s dosavadním klasickým koncepčním fine- diningem, který dosáhl až 16 bodů Gault-Millau pod vedením šéfkuchařů Tarika Lange a Timoteje Muzily. Kromě gastronomie byla také přetvořena lobby hotelu.

Medienkontakt

Park Hyatt Zürich
Katrin March, Marketing Manager
+41 43 883 10 05
katrin.march@hyatt.com

Primus Communications GmbH
Sophie Grüber, Leitung Hospitality DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com

Poznámka redakce: Autorská práva k obrázku náleží príslušnému vydavateli. Autorská práva k obrázku: Park Hyatt Zürich / Primus Communications